حذر علماء بريطانيون من أن تحمير الطعام في الزيوت النباتية مثل زيت الذرة وزيت دوار الشمس تسببان اطلاق مواد كيميائية سامة ومسرطنة في الطعام .
وأكد العلماء لصحيفة التليجراف البريطانية أن البديل الأفضل لهذه الزيوت في تحمير الطعام هو زيت الزيتون وزيت جوز الهند والزبدة.
وأوضحت الصحيفة أن تحمير الطعام في زيوت مثل زيت الذرة و وزيت دوار الشمس يتسبب في اطلاق عناصر كيميائية مسرطنة يطلق عليها اسم ألديهايدز، مشيرة إلى أن هذه المواد لا تسبب السرطان فقط وإنما أيضا تسبب الاصابة بأمراض القلب وأمراض الخرف الذهني.
وقالت إنه بتحليل عينات من الطعام الذي تم تحميره في الزيت مثل اللحوم والخضروات والأسماك ، اتضح أنها تحتوي على ضعفين مادة الألديهايز التي كانت تحتوي عليها قبل التحمير.
وأوضحت أن استخدام زيت الزيتون لا يسبب كل هذه الكمية من الألديهايدز وأن زيت جوز الهند هو الأقل من حيث التأثير في انتاج هذه المادة شديدة الخطورة.