مع انتشار ظاهرة ذبح الحمير لدى الجزارين، تملك الأسر إحساسا بالاشمئزاز والعزوف عن تناول اللحوم، وساعدهم على ذلك أن أغلب الناس لا يعرفون الفرق بين اللحوم الحمراء ولحم الحمير.
يقول الدكتور سالم عبيد، استشاري التغذية، إن لحم الحمير لها شكل خاص بها يميزها يجعل تمييزها عن اللحوم الأخرى سهلا.
- شكل الألياف العضلية باللحم، فتظهر بقطع لحم الحمير طويلة وكبيرة، بينما شكلها في اللحوم العادية قصيرة.
- الفرق الواضح بينهما أن اللحوم الحمراء تتميز بالسعر الرخيص بينما ترتفع أسعار اللحوم العادية ، سواء تَم شرائها من الجزار أو مطهية في المطاعم.
- يتم وضع قطعة لحم في وعاء به ماء، إن استقر اللون للمياه بدون تغيير فهذا لحم أحمر ، أما في حالة احمرار الماء فهذا دليل على أنه لحم حمير.
- لون الدهون في اللحوم العادية أبيض وتبقى في اللحم حتى بعد الطهي ، بينما في لحوم الحمير أصفر فاتح وسريعة الذوبان بمجرد تعرضها للحرارة.
- لون اللحوم العادية أحمر فاتح ، بينما لحوم الحمير تتميز بلونها الأحمر الغامق.
- تسخن السكين أو الملعقة جيداً ثم توضع على قطعت اللحم فإذا خرج عنها رائحة كريهة دل ذلك على انها لحم حمير.
- بعد الطهي لحم الحمير مذاقه مسكرًا.