على الرغم من عدم اهتمام البعض بالعدس كوجبة غذاء أساسية، إلا أنه يعد من أفضل الأطعمة الصحية لسلامة الجسم، كما أنه يساعد فى الوقاية من العديد من الأمراض، أهمها أمراض القلب .

ويستعرض دكتور خالد يوسف إخصائى التغذية والسمنة أهم الفوائد الغذائية لتناول العدس، حيث يعد مصدر غنى بالزنك اللازم لعمل البنكرياس بشكل سليم، بالإضافة إلى احتوائه على عنصر البوتاسيوم، والعديد من الفيتامينات التى تعمل على توليد الطاقة، وزيادة الشعور بالحيوية والنشاط .

كما أشاد إخصائى التغذية بفعالية العدس فى خفض نسبة الكوليسترول فى الدم، وإمداد الجسم بعنصرى الحديد والفوليك اللازمين لعلاج الأنيميا، وأثبتت دراسات حديثة أهمية حصول الأطفال على العدس لفترات منتظمة، نظرا لاحتوائه على النحاس والمنجنيز، والذى يتسبب نقصهما فى الإصابة بفرط النشاط، وقلة التركيز .