أجرى المركز القومي للبحوث دراسة على نبات السلق وأثبتت أن له قيمة طبية وصحية كبيرة تتمثل في حماية الكبد وإنقاص دهون الجسم.

وأوضحت الدراسة أن المستخلص الكحولي المائي لأوراق السلق التي تؤكل أظهر قدرتها على على حماية كبد الفئران وعلى إنقاص دهون الدم في الفئران التي تعاني من نسبة دهون عالية في دمها نتيجة تغذيتها بوجبات عالية المحتوى الدهني.

وأفادت الدراسة أن ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم من أهم العوامل المسببة لأمراض الكبد والسبب الرئيسي لتصلب الشرايين وأمراض القلب.

وتم تقييم البحث عن طريق قياس انزيمات وظائف الكبد المختلفة، بالإضافة إلى قياس مستوى الدهون، وأوضحت الدراسة أن نبات السلق يستخدم في كثير من الأكلات المعروفة والطهي مع القلقاس وهو نبات ينموبريًا في مصر وينمو في مناطق البحر الأبيض المتوسط. 

وقام بإجراء البحث كل من " الدكتورة أماني هاشم، والدكتور محمود سليمان، والدكتور منال حامد، والدكتورة نهى سويلم، والدكتور محمود نوار".