للزيتون عموما فوائد كبيرة لصحة الإنسان، فهو يحتوي على  مركبات وعناصر غذائية ذات قيمة عالية مثل الأملاح المعدنية، والحديد، والكلور، والكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والنحاس، والكبريت، والمغنيسيوم، إضافة إلى فيتامينات عديدة والتي تمنح الجسم نسبة جيدة من السعرات الحرارية، ويقلل من تأكسد الكوليسترول الضار في الدم .. ولتخليل الزيتون إليكم الطريقة المثلى لذلك:

1 كيلوغرام زيتون أخضر 

1 كوب عصير ليمون حامض 

1و1 كوب زيت زيتون 

1 فلفل حار، مقطع 

2 ليمون حامض، مقطع الى شرائح صغيرة 

ملح حسب الذوق

1 ليتر من الماء البارد

طريقة التخليل:

 يغسل الزيتون.