خلال الفترة التى تسبق عيد الأضحى المبارك يتبادر سؤال إلى الأذهان لاسيما لدى الراغبين فى التضحية وهو كيف يمكننى شراء أضحية العيد والتأكد من سلامتها سواء كانت أغنام أم إبل أو أبقار، طرحنا هذا السؤال على الدكتور عادل عبد العظيم أستاذ الأمراض المعدية بكلية الطب البيطرى بجامعة القاهرة والذى بدوره وضع مجموعة من الإرشادات للمواطنين تتضمن نصائح حول كيفية اختيار خروف عيد الأضحى وتضمنت الإرشادات مواصفات مهمة يجب توافرها فى الخروف حتى يكون صحيا وصالحا للاستهلاك الآدمى خاصة وأن عدم توافر أحد هذه المواصفات يعنى إصابة الخروف بمرض ما.

ويقول إن خروف العيد لابد وأن تبدو عليه علامات النشاط وأن تكون عيونه لامعة وصوفه لا ينزع بسهولة وألا تخرج إفرازات من أنفه ولايكون مصابًا بالإسهال أو أية جروح متقيحة أو أمراض جلدية مثل الجرب، وكذلك ألا يكون بجسده أية أورام، مع أهمية أن تكون قوائمه سليمة وخالية من الكسور.

أما عن كيفية التأكد من سلامة اللحوم المعروضة فى محلات الجزارة أوضح وجود 3 علامات هامة لتمييز اللحوم الصالحة من الفاسدة هى اللون والرائحة والمظهر لقطعة اللحم، وبالنسبة للون فإن اللحم البقرى يمكن تمييزه بلونه الوردى،مؤكداً إن تحول لون اللحم إلى اللون القاتم دليل على أنها محمومة, أما اللحوم الكبيرة فأليافها خشنة ولونها أحمر داكن أما اللحم الجاموسى فيكون لونه أحمر غامق بعد الذبح مباشرة.

ولفت الدكتور عادل إلى أن مدة حفظ اللحوم بالفريزر العادى بالثلاجات لا تتجاوز عشرة أيام بأقصى تقدير أما فى حالة حفظها فى الديب فريزر فلا تتجاوز مدة الحفظ ثلاثة شهور.

وحول كيفية التفرقة بين نوعية اللحوم تمييز اللحوم عن طريق الأختام التى يصعب تزويرها أو تقليدها فاللحوم صغيرة السن تختم بخاتم مستطيل والكبيرة تختم بخاتم مثلث ويشتمل الختم على بعض البيانات هى اسم المحافظة والمجزر ويوم الذبح ونوع اللحوم بالإضافة إلى العلامة السرية، محذر من شراء اللحوم التى يطرأ عليها أية تغيرات فى المظهر أو الرائحة، ناصحاً بشراء اللحوم من أماكن معلومة المصدر وأن تكون مذبوحة بالمجازر وذلك للتأكد من سلامتها.