الفسيخ والبصل الأخضر والليمون فقط هذه هى متطلبات الاحتفال بعيد شم النسيم فى مصر، الذى يبدأ بتناول البيض الملون، وفى وقت "العصارى" يتناولون الوجبة المحببة إلى قلوبهم هى وجبة الفسيخ، الذى يعتبر شريك أساسى فى هذا اليوم، فمهما دار الزمن أو ارتفعت الأسعار وكثرت الشائعات عن خطورة تناوله، إلا أن الفسيخ يحظى دائما باختيار عشاقه، مع بدء التجهيزات للاحتفال بهذا اليوم تستطيع أن ترى أمام أى محل فسخانى جميع فئات المجتمع التى تقبل على الشراء، لا يفرقهم غلاء الأسعار فالجميع فى هذا اليوم يضرب بكل شىء عرض الحائط مقابل الحصول عليه.

"مهما يحدث فى الفسيخ المصريين هياكلوه" هكذا بدأ عم صبحى حديثه لـ"اليوم السابع" وهو صاحب أحد محلات الفسيخ المشهورة بالدقى حيث أكد أن الشائعات دائما تخرج فى مثل هذا الوقت من العام وعلى الرغم من ذلك فإن إقبال المصريين عليه لم يقل على الإطلاق، وعلى الرغم من أن الفسيخ هذا العام أغلى بما لا يقل عن عشرة جنيهات عن العام السابق إلا أن الإقبال عليه لم يقل ولم يتأثر فهم يعتبرونه الأهم فى يوم "شم النسيم".

ويشير عم صبحى إلى منتجات أخرى مثل الرنجة حيث أكد أن أسعارها تبدأ من 20 جنيهًا وحتى 40 جنيهًا، وهى أيضا قد زادت نسبيا عن العام الماضى بما لا يقل عن 5 جنيهات، ومع ذلك لم يتأثر الإقبال على الشراء.

الفسيخ من أكثر الأكلات التى ربما تسبب فى أزمات لدى أصحاب الضغط المرتفع، لذلك هناك عدد من النصائح التى يقدمها خبير التغذية الدكتور "أحمد دياب" منها يجب على مرضى الضغط تناول كمية صغيرة جدا منه لأنه يحتوى على نسبة كبيرة من الأملاح التى تتسبب على الفور فى ارتفاع ضغط الدم ومن المفضل أن يقوم المريض بتناول الخضروات مثل الخس والبصل الأخضر والجرجير مع الفسيخ والرنجة، لأن مثل هذه الخضروات تقوم بعمل امتصاص للأملاح الموجودة فى الجسم مع ضرورة عصر كميات معقولة من الليمون، ووضع الخل لقتل البكتيريا إن وجدت ويشير دكتور "دياب" أنه يحظر على المرضى الممنوعين من تناول أكل به أملاح من تناوله.